●材料（4〜6人分）

　豚もも肉かたまり…………500g位

　焙じ茶………………………5〜10g
　固形スープ………………………1個
　水……………………………5カップ

（A）調味料
　バルサミコ酢又は黒酢……大さじ3
　黒砂糖又は上白糖…………大さじ2
　醤油…………………………大さじ3

　◎タコ糸

　付け合わせ
　好みの野菜を千切りにして水に放し
　パリッとさせ水気を良く切ります。

●作り方

1. 豚肉はタコ糸をかけて形を整えておきます。（ネットをかけて形を整えてある豚肉も売っています）
2. 焙じ茶はテイーバッグに入れたり、水に溶けないタイプのキッチンペーパーなどに包んでおきます。
3. 深めの鍋に焙じ茶、固形スープ、水を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら調味料（A）を入れます。
4. （3）の鍋に（1）の豚肉を入れ沸騰したら中火にしてアクを取りながら20〜25分程煮ます。（肉の太さにより煮る時間が変わります）
5. 火を止めてそのまま完全に冷めるまでおきます。
6. 煮汁を漉して適量を小鍋にとり半量になる位まで煮詰めてソースを作ります。
7. 豚肉のタコ糸をとり除いてお好みの厚さにスライスします。
8. 付け合わせとともに器に盛りソースをかけます。

●メモ

1. お肉は肩ロース、バラ肉でもさっぱりとおいしくできます。
2. 焙じ茶の量はお好みに合わせて加減して下さい。
3. ラーメンの具やチャーハンにも利用できます。